郡沙人家中常备有字牌，扑克和麻将，秦雅南这里没有麻将，但是字牌还是有的。

秦雅南和竹君棠都不怎么会，但是规矩和麻将差不多，简单易学，只是随便打打，打发时间，刘长安也没有想要赢什么赌注，倒是竹君棠玩了两把就自信满满，要玩点大的，但是刘长安和秦雅南都没有理她。

过了一会儿，刘长安就去刷羊tou了，拿板刷刷toupi，刷的越白净越好，但要是刷破了就太没水平了，再掰开嘴ba刷she2tou，用水来回冲洗口鼻耳。

“ting利索的啊。”秦雅南站在厨房门口看。

刘长安没有接话，提刀从羊toupi，正中到鼻腔chu1划了长口，放入锅中倒入凉水开始煮。

“你知dao吗，京城最chu名的羊tourou是前门外廊二条的ma玉昆，家传了六代啊，解放后的社会主义改造中，ma玉昆当了运输工人。南来顺开业时，当时的经理陈连生好不容易找到了ma玉昆重cao2旧业，ma玉昆便是大名鼎鼎的羊touma……现在都说ma玉昆的技艺失传了，其实不然。”刘长安略微有些得意，人活得久，总是有不少便利和好chu1的，“今天你们有口福了，绝代技艺重现人间。”

“这我还真就不信了，ma玉昆的羊tou，只听老一辈说过，据说一zuo好基本就卖光了，传了六代也是家传，你能会？当然，反正失传了，你只要zuo的好吃，也没人能证明你说的不是真的。”秦雅南还真不怎么信了。

刘长安也不废话，煮羊tou还要一段时间，继续chu去打了一会字牌，这才又进了厨房。

秦雅南跟着他来打牌，又跟着他进厨房。

刘长安看了看羊tou煮到七成熟了，提了chu来，趁热就从toupi正中划口的地方把羊脸羊pi羊rou扒向两边，拆了颅骨，食指一tong就把羊yan睛给tong了chu来，劈开颅骨取chu了羊脑子，完整地拆下了两块羊脸子和羊she2tou，浸入了凉水中。

这干净利索的过程行云liu水，看的秦雅南目瞪口呆，要知dao刘长安可是从gun水中直接提了羊tou就开始扒的，他就不怕tang吗？秦雅南倒没有多此一举地去阻止他tang伤，都是成年人了，他也不至于这么逞qiang，肯定是有这本事的。

光这本事，秦雅南就自愧不如，倒是很多老厨子能耐得住guntang的食材，很多东西都要趁热的时候加工，手掌受不住热是不行的，隔着手tao又没有那细致的功夫。

又浸了一阵子，刘长安拿了砂锅炒岩盐慢火烘烤，热碾碎hua椒，加了旁的佐料zuo成了椒盐，放进niu角碗里免得跑味，其实这秘制的椒盐才是吃羊tourou的关键了。

现切现吃，当刘长安把羊tourou摆放在长切板上桌，再给秦雅南表演下什么叫“盐hua洒得如雪飞，薄薄切成与纸同”时，秦雅南已经心服口服了，这样的手艺和厨艺，绝对不需要chuiniu说自己得到了谁谁谁的传承，shen怀绝技之人往往心高气傲，哪能无端端去攀附别人？只是既然说是重现人间那便是重现人间，也不会把别人的技艺改了自己名号。

“我要把张家玮给炒了，请你当大厨。”竹君棠佩服不已，不过也就说说，要把刘长安收为己用，这是长期而艰ju的任务，现在暂时不能真的去实践了，有些羡